Вы можете указать в суточных другую сумму — для этого нажмите на кнопку «Редактировать» в графе «Суточные и аванс», впишите нужную сумму вручную и нажмите «Сохранить»

Чтобы сотрудники не могли редактировать размер суточных, можно задать ограничения